結局のところ

料理の美味しさというのは、発酵しているかどうかではないかと考え始める。刺身だって、美味しいのは発酵食品である醤油のちからではないか！

と、ポテトフライに発酵食品であるタバスコをつけながら、発酵飲み物であるワインを飲みつつ思う。うまいうまい